Cele zrównoważonego rozwoju

Cel ten odnosi się wyraźnie przede wszystkim do ubóstwa w takich miejscach jak Afryka, Azja Południowo-Wschodnia czy niektóre regiony Ameryki Południowej. Już samo sformułowanie „we WSZYSTKICH jego formach na całym świecie” jasno jednak pokazuje, że ta postać ubóstwa nie jest jedyna. Także w bogatych krajach, takich jak Austria, dwa brzegi, „bieda” i „bogactwo”, oddalają się od siebie coraz bardziej i coraz szybciej.

Zwłaszcza w następstwie kryzysu związanego z Covid-19 i wysokiej inflacji coraz trudniej jest związać koniec z końcem. Dotyczy to także osób pracujących na pełny etat, szczególnie w gastronomii. Nie chcemy się temu biernie przyglądać, a tym bardziej stać po stronie tych, którzy ten trend napędzają. Dlatego w Hotel zur Post płacimy wynagrodzenia wyraźnie wyższe, niż przewidują układy zbiorowe, aby zapewnić naszym pracownikom zdrowe życie. Nasze przeciętne wynagrodzenie wynosi 2 546,55 €.

Na naszą walkę z ubóstwem składa się też kilka niewielkich, ale stałych form pomocy. Od wielu lat w ramach partnerstwa wspieramy dziecko w wiosce dziecięcej SOS w Afryce. Co roku przekazujemy darowiznę salzburskiej organizacji „Austrian Doctors”, która prowadzi działania na rzecz zdrowia w Azji. Przekazujemy też niewielkie kwoty na pomoc w aktualnych kryzysach, takich jak trzęsienia ziemi w Turcji i Maroku w 2023 roku.

W naszym hotelu podajemy w 100% żywność ekologiczną i w miarę możliwości kupujemy ją od producentów z regionu. Wspieranie małych firm to ważna część naszej filozofii, bo to droga do podejścia bliskiego naturze i zrównoważonego. Ważnym aspektem żywienia jest także jakość. Ponieważ stawiamy na żywność ekologiczną, łatwo uwierzyć, że wynika to także z pewnego przekonania, że należy spożywać wyłącznie produkty wysokiej jakości. W końcu jesteśmy tym, co jemy.

Produkty, które nie pochodzą dosłownie z ekologicznego sąsiedztwa, również są wytwarzane i sprzedawane wyłącznie w sposób ekologiczny i zgodnie z zasadami sprawiedliwego handlu. Dzięki temu zostaliśmy oficjalnym partnerem gastronomicznym Fair Trade. Tylko nasza ekologiczna kawa, palona w Tennengau, niedaleko Salzburga, ma certyfikat „Naturland Fair”. Naturland to związek, który łączy uprawy ekologiczne, odpowiedzialność społeczną i sprawiedliwy handel, zarówno na skalę międzynarodową, jak i regionalną. W naszym ogrodzie sadzimy „stare odmiany” od stowarzyszenia „Arche Noah”, aby sprzyjać różnorodności roślin. Ta mała oaza ma jednak raczej znaczenie symboliczne, niż realnie przyczynia się do różnorodności genetycznej i sprawiedliwego rolnictwa na dużą skalę. Właśnie dzięki temu ogrodowi możemy zapewnić nie tylko naszym gościom, lecz także licznym zwierzętom miejsce, w którym znajdą pożywienie.

Nasz hotel dla owadów żyje dzięki naszym roślinom, a jego mieszkańcami z kolei żywią się ptaki, jeże itd. Ponadto w naszym pszczelim ogrodzie stoją 2–4 ule. Te małe pomocnice zapylają okoliczne kwiaty i rośliny, a nas obdarowują wspaniałym ekologicznym miodem, który od czasu do czasu można znaleźć także na naszym bufecie śniadaniowym BIO. W ten sposób wnosimy swój wkład w żywienie i rolnictwo bliskie naturze.

Wspierając „Austrian Doctors”, przyczyniamy się do poprawy zdrowia w Azji, a dzięki wsparciu dziecka z wioski dziecięcej SOS w Afryce zapewniamy dzieciom w Afryce życie pod troskliwą opieką. W naszym hotelu od ponad 15 lat obowiązuje zakaz palenia. Żywność spożywana w naszym hotelu, zarówno przez gości, jak i przez pracowników, jest najwyższej klasy i ekologiczna. Oferujemy też saunę, której korzyści dla zdrowia fizycznego i psychicznego zostały potwierdzone. Wynajmujemy również dwa pokoje bez barier, aby zapewnić miejsce osobom o ograniczonej mobilności ze względów zdrowotnych lub z powodu wieku.

Każdy człowiek ma indywidualne mocne strony i zainteresowania, w których uczy się chętnie i zupełnie naturalnie. W miarę możliwości wspieramy te mocne strony i nie pomijamy żadnej okazji do zdobywania wiedzy. Samo uczenie się jest przecież procesem trwającym całe życie. W naszej sali śniadaniowej wykładamy różne gazety, aby można było nie polegać wyłącznie na słowie jednego dziennikarza. Na pytania o nasze zrównoważone gospodarowanie chętnie odpowiada szef hotelu, Georg Maier, choćby po to, by nieść tę wiedzę w świat: „Można też na ZIELONO!”

Jako wyróżniony zakład szkolący (nagroda Izby Gospodarczej w Salzburgu) od 2012 roku regularnie kształcimy uczniów zawodu. W latach 2015–2017 kształciła się u nas pierwsza asystentka hotelarstwa i gastronomii poruszająca się na wózku. Po ukończeniu nauki zawodu pracownica została w naszej firmie. Naszym uczniom oferujemy naukę zawodu z maturą, aby zapewnić im wszechstronne wykształcenie.

Naszym hotelem kierują pani Silvia Maier i pan Georg Maier. Małżonkowie prowadzą razem, na równych prawach, Grünes Hotel zur Post w Salzburgu od 3 dziesięcioleci. W naszej recepcji funkcję zastępców kierownika pełni dwoje pracowników: kobieta i mężczyzna. Podkreśla to równość płci w naszej firmie. Nie ma różnic w szansach na awans ani w wynagrodzeniu. Równouprawnienie wykracza u nas poza kwestię płci. W naszej firmie nie ma znaczenia, jaki ma się kolor skóry, w jaką religię się wierzy ani z jakiego kraju się pochodzi. Tak jak powinno być wszędzie już od dawna!

Woda źródlana w Austrii to skarb natury, który należy traktować z szacunkiem! Robimy to w naszym hotelu z największą pasją. Aby ograniczyć zużycie wody, można podjąć kilka działań: oszczędne głowice prysznicowe z perlatorami, przyciski oszczędnego spłukiwania we wszystkich toaletach, podlewanie ogrodu wodą użytkową oraz wymiana ręczników wyłącznie na życzenie gościa lub gdy naprawdę wymagają prania.

W austriackiej gospodarce wodnej jest jeszcze wiele do zrobienia. Ponieważ żyjemy w takim dostatku wody, miejscami brakuje dla niej szacunku. Ojciec pani Maier jest prezesem spółki wodnej w Tennengau, a społecznie działa w ÖVGW, austriackim stowarzyszeniu branży gazowej i wodnej. Dzięki temu nasz hotel zawsze mógł liczyć na wsparcie w kwestii oszczędzania wody.

Robimy wszystko, aby również w wytwarzaniu i zużyciu energii przyczyniać się do zielonej przyszłości i udowodnić, że także „na zielono” można z sukcesem prowadzić firmę. Wszystkie nasze działania są wymienione w bilansie dobra wspólnego hotelu Grünes Hotel zur Post. Najważniejsze przedstawiamy także tutaj. 3 instalacje fotowoltaiczne o mocy 10,25; 17,00 i 3,6 kWp wytwarzają mniej więcej połowę zużywanej przez nas energii elektrycznej. Od 2023 roku mamy 8 praw do odbioru energii z elektrowni wodnej „Sinnhub” na kanale Almkanal, oddalonej zaledwie o 1,3 km, która przez 30 lat będzie dostarczać nam 12 000 kWh prądu rocznie. To projekt Ökostrombörse Salzburg, która dąży do unowocześnienia lokalnej produkcji energii elektrycznej.

Pozostałą energię elektryczną kupujemy od Salzburg AG i jest to w całości zielona energia. 3 termiczne instalacje solarne dostarczają co roku 25 000 kWh ciepła do naszej mikrosieci, małej, własnej sieci ciepłowniczej, do której podłączonych jest 6 budynków i która, zasilana kotłem na pellet, dostarcza zrównoważoną energię. Pellet kupujemy od regionalnej firmy SPG-Bio-Pellets, która przetwarza na pellet trociny z pobliskiego tartaku w Tennengau. Ponadto nasze budynki i rury grzewcze mają optymalną izolację termiczną. Celem musi być Austria całkowicie wolna od paliw kopalnych!

Zrównoważone gospodarowanie to istotna część naszej filozofii: liczy się nie tylko środowisko fizyczne, lecz także atmosfera w pracy, jedna z podstaw każdej dobrze funkcjonującej firmy. Stawiamy na to, by dobrze i sprawiedliwie traktować nasze pracownice i naszych pracowników. Zatrudniamy od 10 do 15 osób, większość na pełny etat. Zakres obowiązków obejmuje zarówno sprzątanie pokoi i obsługę śniadań, jak i pracę w recepcji, a od czasu do czasu także prace techniczne, na przykład wymianę żarówek czy drobne naprawy. Wynagrodzenie przewyższa to, co przewidują zwykłe układy zbiorowe, aby zapewnić godne zarobki.

Ponadto nadgodzin de facto u nas nie ma. Jako wyróżniony zakład szkolący (nagroda Izby Gospodarczej w Salzburgu) od 2012 roku regularnie kształcimy uczniów zawodu. W latach 2015–2017 kształciła się u nas pierwsza asystentka hotelarstwa i gastronomii poruszająca się na wózku. Po ukończeniu nauki zawodu pracownica została w naszej firmie. Naszym uczniom oferujemy naukę zawodu z maturą, aby zapewnić im wszechstronne wykształcenie.

Rosnąca produktywność wymaga stałych inwestycji w infrastrukturę i innowacje. Infrastruktura to kręgosłup sprawnie działającego społeczeństwa, od kanalizacji i zasilania w energię po transport publiczny. Dlatego ten punkt odgrywa dużą rolę także w codzienności naszego hotelu. W końcu każdemu gościowi musimy zapewnić sprawnie działający, kompletny pakiet infrastruktury.

Ścieki są w gestii miasta, co nie pozostawia nam wiele swobody. Zaopatrzenie w prąd i energię ma w naszej branży kluczowe znaczenie. Prąd i energię czerpiemy z 3 instalacji fotowoltaicznych o mocy 10,25; 17,00 i 3,6 kWp, które wytwarzają mniej więcej połowę zużywanej przez nas energii elektrycznej. Od 2023 roku mamy 8 praw do odbioru energii z elektrowni wodnej „Sinnhub” na kanale Almkanal, oddalonej zaledwie o 1,3 km, która przez 30 lat będzie dostarczać nam 12 000 kWh prądu rocznie. To projekt Ökostrombörse Salzburg, która dąży do unowocześnienia lokalnej produkcji energii elektrycznej.

Pozostałą energię elektryczną kupujemy od Salzburg AG i jest to w całości zielona energia. 3 termiczne instalacje solarne dostarczają co roku 25 000 kWh ciepła do naszej mikrosieci, małej, własnej sieci ciepłowniczej, do której podłączonych jest 6 budynków i która, zasilana kotłem na pellet, dostarcza zrównoważoną energię. Pellet kupujemy od regionalnej firmy SPG-Bio-Pellets, która przetwarza na pellet trociny z pobliskiego tartaku w Tennengau. W ten sposób stworzyliśmy własną sieć infrastruktury i jesteśmy w pewnym stopniu niezależni.

Bardzo ważny jest też transport, w końcu nasi goście muszą do nas jakoś dotrzeć. Stawiamy przy tym na komunikację publiczną, siłę mięśni w postaci rowerzystek i rowerzystów oraz elektromobilność. Sami mamy samochód elektryczny i ładujemy go zazwyczaj wtedy, gdy świeci słońce, aby korzystać z instalacji fotowoltaicznych i wszystkie trasy pokonywać na zielonej energii.

To dobre przejście do naszego kolejnego tematu, czyli ZIELONEGO RABATU: wynosi on 10% w formie bonu rabatowego i nagradza neutralne dla klimatu podróżowanie komunikacją publiczną, rowerem lub samochodem elektrycznym. Ponadto oferujemy naszym gościom jedną z 8 stacji ładowania w hotelu, aby mogli bez kłopotu ruszyć w dalszą drogę. Innowacje będą też miały duży udział w rozwiązaniu kryzysu klimatycznego, a poza tym będą stale rozwijać i udoskonalać nasze życie. Trzeba się za nimi opowiedzieć, aby wspierać ten postęp. Dlatego bardzo wcześnie kupiliśmy samochód elektryczny, a dzięki naszej neutralnej pod względem CO₂ mikrosieci jesteśmy pionierami w hotelarstwie. Stale szukamy nowych technologii, które przybliżą nas o krok do neutralności klimatycznej, aby, mówiąc metaforycznie, móc jako pierwsi przeprowadzić badania w terenie.

Oczywiście hotel miejski w Salzburgu nie rozwiąże problemu nierówności ani rozbieżności między krajami. Ważne jest jednak, aby każdy wniósł swój wkład w zmierzenie się z tym ogromnym problemem. My w hotelu Grünes Hotel zur Post przeciwdziałamy nierównościom, dając na co dzień przykład równości. U nas nie ma dyskryminacji grup marginalizowanych. Każdą i każdego traktujemy jednakowo i to powinien być standard.

Ponadto na naszą walkę z nierównościami składają się niewielkie, ale stałe formy pomocy. Od wielu lat w ramach partnerstwa wspieramy dziecko w wiosce dziecięcej SOS w Afryce. Co roku przekazujemy darowiznę salzburskiej organizacji „Austrian Doctors”, która prowadzi działania na rzecz zdrowia w Azji. Przekazujemy też niewielkie kwoty na pomoc w aktualnych kryzysach, takich jak trzęsienia ziemi w Turcji i Maroku w 2023 roku.

Dzięki takim inicjatywom jak nasz ZIELONY RABAT przyczyniamy się do kształtowania infrastruktury w stronę bardziej zrównoważonej przyszłości, nagradzając ekologiczny przyjazd 10-procentowym bonem rabatowym. Oznacza to, że automatycznie oszczędzają Państwo, docierając do nas rowerem, pieszo, komunikacją publiczną lub samochodem elektrycznym. Udostępniamy Państwu także 8 stacji ładowania samochodów elektrycznych w naszym hotelu, aby podróż była wygodna i nieskomplikowana.

W naszym hotelu oferujemy również bilety autobusowe, aby służyć gościom pomocą i ułatwić im bycie „zielonym”. Ponadto wypożyczamy na całe dni rowery miejskie, całkowicie bezpłatne przy rezerwacji bezpośredniej. Znalezienie drogi do zrównoważonych miast z pewnością nie będzie łatwe. To długotrwały proces, który można podjąć tylko dzięki bardzo dalekowzrocznym, nastawionym na przyszłość projektom. Dlatego już teraz musimy zacząć promować zrównoważony transport. Im szybciej postępuje ta zmiana, tym lepiej dla Ziemi i przyszłych pokoleń.

Choć jako hotel nie występujemy oficjalnie w roli politycznej, regularnie dochodzi do wymiany poglądów na temat planowanej w Salzburgu lokalnej kolei podziemnej, która oczywiście doskonale wpisuje się w nasze wyobrażenie o zrównoważonym mieście. Zrównoważone miasto to zresztą nie tylko kwestia środowiska: kluczowe są także bezpieczeństwo i stabilizacja mieszkańców. Wnosimy w to swój wkład, udostępniając przystępne cenowo mieszkanie pracownicze oraz bilety miesięczne i roczne na komunikację publiczną. W czasie pandemii koronawirusa zdarzało się kilkakrotnie, że pracownicy mieszkali w apartamentach wakacyjnych hotelu, co zapewniało im odpowiednią jakość życia.

Zrównoważona konsumpcja oznacza konsumowanie w sposób przemyślany i efektywny. Dlatego przez lata zgromadziliśmy pokaźny zapas produktów i mebli. Niemal wszystko, czego potrzebujemy, na przykład do napraw, pochodzi z naszych garaży, dzięki czemu unikamy wielu nowych zakupów. Jeśli coś nadal działa bez zarzutu i dobrze wygląda, naprawiamy to i używamy dalej.

Prowadzi mnie to od razu do kolejnego tematu: naszej polityki odpadowej w duchu Zero-Waste-Austria. Pod tym linkiem mogą Państwo dowiedzieć się więcej o naszej filozofii postępowania z odpadami. Największy wkład w realizację tego celu wnosimy jednak dzięki świadomej konsumpcji w hotelu. Cała nasza żywność jest w 100% ekologiczna i w miarę możliwości regionalna i sezonowa. W ten sposób wspieramy zrównoważone rolnictwo i efektywne wykorzystanie zasobów. Z plastiku zrezygnowaliśmy już niemal całkowicie.

Nasz hotel uczynił walkę ze zmianami klimatu swoim głównym zadaniem. Ta filozofia przenika wszystkie obszary naszej działalności.

Istnieje ponadto bardzo wiele szczegółów oraz mniejszych projektów i członkostw, których tutaj nie wymieniamy. Aby dowiedzieć się więcej o naszych działaniach, zapraszamy Państwa do lektury naszego bilansu dobra wspólnego. Znajdą tam Państwo bardziej szczegółowy opis.

W tym kontekście z dumą prezentujemy nowy projekt naszego szefa, pana Georga Maiera: „Hotels for Future”. To organizacja pozarządowa założona w 2023 roku. Projekt powołał do życia pan Georg Maier, aby stworzyć sieć hotelarek i hotelarzy działających w sposób zrównoważony. Ponadto przy rezerwacji określonej kategorii pokoju sadzone jest drzewo. Ma to bezpośrednio przeciwdziałać ocieplaniu się Ziemi dzięki naturalnemu magazynowaniu CO₂. Drzewa te sadził dotąd osobiście pan Maier w kraju związkowym Salzburg, a dodatkowo „Hotels for Future” współpracuje z zewnętrzną firmą „Wald4Leben”, działającą w Dolnej Austrii.

Na pierwszym miejscu wymienia się tu zanieczyszczenie mórz i oceanów, jeden z największych problemów współczesnej ochrony środowiska. Aby nasze morza pozostały nietknięte, kluczowe są prawidłowa utylizacja odpadów i ograniczenie ich wytwarzania. Używając bardzo mało plastiku i dbając o recykling, ograniczamy potencjalne zanieczyszczenia. Wszystkie nasze środki piorące i produkty higieniczne są wolne od mikroplastiku, a kupując produkty w regionie, staramy się unikać transportu statkiem i samolotem.

Zdecydowaliśmy też, że nie będziemy oferować ani łososia, ani tuńczyka, ani innych produktów z morza. Dzięki temu unikamy transportu tych produktów i nie uczestniczymy w rybołówstwie.

Do zrównoważonego rolnictwa przyczyniamy się poprzez to, co kupujemy: cała żywność jest w 100% ekologiczna, a nasze jajka pochodzą na przykład od dbającego o środowisko rolnika ekologicznego z okolicy. Zasadniczo szukamy ludzi, którzy zmierzają w stronę ochrony lasów i różnorodności. Rolnictwo ekologiczne wnosi w to bardzo ważny wkład.

W naszym ogrodzie stoją 2–4 ule, których pszczoły zapylają rośliny i kwiaty w okolicy, wnosząc tym samym ważny wkład w nasz ekosystem. W naszym własnym ogrodzie zawsze dbamy o bioróżnorodność: nasze hotele dla owadów to dodatkowe siedlisko dla wielu małych zwierząt i owadów, a my stosujemy zasadę „zielono zamiast szaro”. Wiele skrawków terenu zabetonowanych w ostatnich latach obsadzamy krzewami i drzewami.

Ponadto w 2023 roku pan Maier założył organizację pozarządową „Hotels for Future”, która zajmuje się przede wszystkim zalesianiem. Przy rezerwacji określonej kategorii pokoju sadzone jest drzewo. Georg Maier sam posadził już w kraju związkowym Salzburg ponad 200 modrzewi, a za pośrednictwem zewnętrznej firmy „Wald4Leben” w Dolnej Austrii posadzono kolejnych 100. Oprócz zalesiania projekt służy też tworzeniu sieci hotelarek i hotelarzy działających w sposób zrównoważony, aby zwiększyć wymianę doświadczeń i przygotować grunt pod kolejne projekty w przyszłości.

My w hotelu Grünes Hotel zur Post przeciwdziałamy nierównościom, dając na co dzień przykład równości. U nas nie ma dyskryminacji grup marginalizowanych. Każdą i każdego traktujemy jednakowo i to powinien być standard. Wśród wszystkich pracowników panuje otwarta, taktowna i pełna szacunku kultura rozmowy.

Ponadto na naszą walkę z nierównościami składają się niewielkie, ale stałe formy pomocy. Od wielu lat w ramach partnerstwa wspieramy dziecko w wiosce dziecięcej SOS w Afryce. Co roku przekazujemy darowiznę salzburskiej organizacji „Austrian Doctors”, która prowadzi działania na rzecz zdrowia w Azji. Przekazujemy też niewielkie kwoty na pomoc w aktualnych kryzysach, takich jak trzęsienia ziemi w Turcji i Maroku w 2023 roku. Jako wyróżniony zakład szkolący (nagroda Izby Gospodarczej w Salzburgu) od 2012 roku regularnie kształcimy uczniów zawodu. W latach 2015–2017 kształciła się u nas pierwsza asystentka hotelarstwa i gastronomii poruszająca się na wózku. Po ukończeniu nauki zawodu pracownica została w naszej firmie. Naszym uczniom oferujemy naukę zawodu z maturą, aby zapewnić im wszechstronne wykształcenie.

W 2023 roku szef hotelu, pan Georg Maier, założył organizację pozarządową „Hotels for Future”. Oprócz zalesiania projekt służy też tworzeniu sieci hotelarek i hotelarzy działających w sposób zrównoważony, aby zwiększyć wymianę doświadczeń i przygotować grunt pod kolejne projekty w przyszłości.

Należymy też do grupy „Sleep Green Hotels”. Ta współpraca ma jak najbardziej ułatwić konsumentom nocleg w sposób zrównoważony. Oferuje platformę hotelom, które rzeczywiście wnoszą swój wkład, i w ten sposób chce przeciwdziałać greenwashingowi w branży hotelarskiej.

Jesteśmy członkiem „Zero-Waste-Austria”. Jest to firma działająca na rzecz ograniczania ilości odpadów i ich segregacji. Kolejne partnerstwa, takie jak BioParadies SalzburgerLand, Die BiowirtInnen, Vegan Welcome, Private City Hotels i UmweltZeichen Hotels, pomagają nam osiągać nasze firmowe i osobiste „zielone cele”. Pan Georg Maier sporządził też bilans dobra wspólnego zgodnie z zasadami Ekonomii Dobra Wspólnego, aby uwidocznić nasze zaangażowanie.