Objectifs de développement durable

Cet objectif vise clairement avant tout la pauvreté dans des endroits comme l’Afrique, l’Asie du Sud-Est ou certaines régions d’Amérique du Sud. Mais son intitulé même, « sous TOUTES ses formes et partout », montre bien que cette forme de pauvreté n’est pas la seule. Même dans des pays riches comme l’Autriche, les deux rives, « pauvres » et « riches », s’éloignent toujours plus, et toujours plus vite.

Avec la crise du Covid-19 et la forte inflation surtout, il devient de plus en plus difficile de joindre les deux bouts, y compris pour les personnes qui travaillent à temps plein, en particulier dans la restauration. Nous ne voulons pas assister à cette évolution sans réagir, et encore moins compter parmi ceux qui l’alimentent. C’est pourquoi, à l’Hotel zur Post, nous versons des salaires nettement supérieurs à ceux des conventions collectives, afin que nos collaborateurs puissent mener une vie saine. Notre rémunération moyenne s’élève ainsi à 2 546,55 €.

Notre lutte contre la pauvreté passe aussi par quelques aides modestes mais constantes. Depuis de nombreuses années, nous parrainons un enfant dans un village d’enfants SOS en Afrique. Chaque année, nous faisons un don à l’organisation salzbourgeoise « Austrian Doctors », qui œuvre pour la santé en Asie. Nous versons aussi de petites sommes pour les crises du moment, comme les séismes de 2023 en Turquie et au Maroc.

Nous sommes un établissement 100 % bio et nous nous approvisionnons autant que possible auprès de producteurs de la région. Soutenir les petites exploitations, pour trouver une approche durable et proche de la nature : cette philosophie nous tient particulièrement à cœur. La qualité compte aussi beaucoup dans l’alimentation. Puisque nous défendons le bio, on imagine sans peine que cela vient aussi d’une certaine conviction : ne consommer que des aliments de grande qualité. Après tout, on est ce que l’on mange.

Les aliments qui ne viennent pas littéralement de notre voisinage bio sont eux aussi produits et commercialisés exclusivement selon des critères bio et équitables. Cela a fait de nous un partenaire officiel Fair Trade pour la restauration. Seul notre café bio, torréfié dans le Tennengau, près de Salzbourg, est certifié « Naturland Fair », une association qui réunit agriculture biologique, responsabilité sociale et commerce équitable, à l’échelle internationale comme régionale. Dans notre jardin poussent d’« anciennes variétés » de l’association « Arche Noah », pour favoriser la diversité de la végétation. Cette petite oasis a toutefois plus une valeur symbolique qu’un véritable poids pour permettre la diversité génétique et une agriculture équitable à grande échelle. C’est justement grâce à ce jardin qu’en plus de nos hôtes, de nombreux animaux trouvent chez nous de quoi se nourrir.

Notre hôtel à insectes vit de nos plantes, et ses occupants sont à leur tour mangés par les oiseaux, les hérissons, etc. Notre jardin des abeilles compte en outre 2 à 4 ruches. Ces petites auxiliaires pollinisent les fleurs et les plantes alentour et nous offrent un merveilleux miel bio, que l’on retrouve à l’occasion sur notre buffet du petit-déjeuner bio. Nous apportons ainsi notre pierre à une alimentation et une agriculture proches de la nature.

En soutenant « Austrian Doctors », nous contribuons à améliorer la santé en Asie, et en parrainant un enfant d’un village d’enfants SOS en Afrique, nous aidons à offrir à des enfants d’Afrique un cadre de vie où l’on prend soin d’eux. Notre maison est non-fumeur depuis plus de 15 ans. Les aliments consommés dans notre hôtel, par les hôtes comme par les collaborateurs, sont bio et de tout premier ordre. Nous proposons aussi un sauna, dont les nombreux bienfaits pour la santé physique et mentale sont prouvés. Nous louons enfin deux chambres accessibles, afin d’accueillir les personnes à mobilité réduite pour des raisons de santé ou d’âge.

Chacun a ses propres points forts et ses centres d’intérêt, dans lesquels on apprend volontiers et tout naturellement. Chez nous, ces points forts sont encouragés autant que possible et nous ne laissons passer aucune occasion de nous former. Apprendre reste d’ailleurs l’affaire de toute une vie. Dans notre salle du petit-déjeuner, différents journaux sont à votre disposition, pour ne pas devoir vous fier à la parole d’un seul journaliste. Notre directeur, Georg Maier, répond volontiers aux questions sur notre gestion durable, notamment pour faire passer ce message dans le monde : « C’est possible aussi en VERT ! »

Entreprise formatrice primée (prix de la Chambre économique de Salzbourg), nous formons régulièrement des apprentis depuis 2012. De 2015 à 2017, nous avons accueilli la première assistante en hôtellerie et restauration en fauteuil roulant. À l’issue de son apprentissage, cette collaboratrice est restée chez nous. Nous proposons à nos apprentis l’apprentissage avec Matura (le baccalauréat autrichien), afin de garantir une formation large et variée.

Notre hôtel est dirigé par Mme Silvia Maier et M. Georg Maier. Depuis trois décennies, ce couple dirige ensemble et à égalité le Grünes Hotel zur Post à Salzbourg. À notre réception, deux collaborateurs occupent le poste d’adjoint à la direction, une femme et un homme, ce qui confirme l’égalité entre les sexes dans notre établissement. Aucune différence n’est faite dans les possibilités d’évolution ni dans la rémunération. Chez nous, l’égalité va au-delà du sexe : peu importe la couleur de peau, la religion ou le pays d’origine. Comme cela devrait être le cas partout depuis longtemps !

En Autriche, l’eau de source est un trésor de la nature, qu’il faut aussi traiter avec respect ! Dans notre établissement, nous le faisons avec toute notre passion. Pour économiser l’eau, on peut prendre plusieurs dispositions qui réduisent la consommation au minimum : pommeaux de douche économes avec mousseurs, chasses d’eau à double débit sur tous les WC, arrosage du jardin à l’eau non potable, et linge éponge changé uniquement à la demande de l’hôte ou en cas de réel besoin de lavage.

Il reste beaucoup à faire dans la gestion de l’eau en Autriche : comme nous vivons dans une telle abondance, l’eau n’est pas toujours appréciée à sa juste valeur. Le père de Mme Maier préside la coopérative de l’eau du Tennengau et s’engage bénévolement à l’ÖVGW – Association autrichienne du gaz et de l’eau. L’établissement a ainsi toujours été soutenu lorsqu’il s’agit d’économiser l’eau.

Nous faisons tout notre possible pour contribuer à un avenir vert, également dans la production et la consommation d’énergie, et pour prouver que l’on peut réussir en affaires tout en restant « vert ». Toutes nos initiatives figurent dans le bilan du bien commun du Grünes Hotel zur Post ; les plus importantes sont également présentées ici. Trois installations photovoltaïques d’une puissance de 10,25 ; 17,00 et 3,6 kWc produisent environ la moitié de l’électricité que nous utilisons. Depuis 2023, nous détenons 8 droits de prélèvement sur la centrale hydroélectrique « Sinnhub » de l’Almkanal, à seulement 1,3 km, qui nous fournit pendant 30 ans 12 000 kWh d’électricité par an. C’est un projet de l’Ökostrombörse Salzburg, qui s’emploie à moderniser la production locale d’électricité.

Le reste de notre électricité nous vient de Salzburg AG, et il s’agit exclusivement d’électricité verte. Chaque année, trois installations solaires thermiques fournissent 25 000 kWh de chaleur à notre micro-réseau, un petit réseau de chauffage urbain qui nous est propre : raccordé à 6 bâtiments et alimenté par une chaudière à granulés, il fournit une énergie durable. Nous achetons nos granulés à l’entreprise régionale SPG-Bio-Pellets, qui transforme en granulés la sciure d’une scierie voisine du Tennengau. Nos bâtiments et nos conduites de chauffage sont en outre parfaitement isolés. L’objectif doit être une Autriche entièrement libérée des énergies fossiles !

Une gestion durable est une part essentielle de notre philosophie : ce n’est pas seulement l’environnement physique qui compte, le climat humain est aussi un pilier de toute entreprise qui fonctionne. Nous tenons à bien traiter nos collaboratrices et collaborateurs, en toute équité. Nous employons entre 10 et 15 personnes, pour la plupart à temps plein. Les missions vont des étages et du service du petit-déjeuner à la réception, et parfois à des travaux manuels, comme changer des ampoules ou effectuer de petites réparations. La rémunération est supérieure à celle prévue par les conventions collectives habituelles, afin d’assurer un revenu décent.

De plus, chez nous, les heures supplémentaires n’existent pour ainsi dire pas. Entreprise formatrice primée (prix de la Chambre économique de Salzbourg), nous formons régulièrement des apprentis depuis 2012. De 2015 à 2017, nous avons accueilli la première assistante en hôtellerie et restauration en fauteuil roulant. À l’issue de son apprentissage, cette collaboratrice est restée chez nous. Nous proposons à nos apprentis l’apprentissage avec Matura (le baccalauréat autrichien), afin de garantir une formation large et variée.

Une productivité croissante exige des investissements constants dans les infrastructures et l’innovation. Les infrastructures sont la colonne vertébrale d’une société qui fonctionne, des réseaux d’eaux usées aux transports publics, en passant par l’approvisionnement en électricité. Ce point joue donc aussi un grand rôle dans notre quotidien d’hôtel. Après tout, nous devons offrir à chaque hôte un ensemble complet d’infrastructures qui fonctionnent.

Les eaux usées sont gérées par la ville, ce qui nous laisse peu de marge de manœuvre. L’approvisionnement en électricité et en énergie est absolument essentiel dans notre secteur. Notre électricité et notre énergie proviennent de trois installations photovoltaïques d’une puissance de 10,25 ; 17,00 et 3,6 kWc, qui produisent environ la moitié de l’électricité que nous utilisons. Depuis 2023, nous détenons 8 droits de prélèvement sur la centrale hydroélectrique « Sinnhub » de l’Almkanal, à seulement 1,3 km, qui nous fournit pendant 30 ans 12 000 kWh d’électricité par an. C’est un projet de l’Ökostrombörse Salzburg, qui s’emploie à moderniser la production locale d’électricité.

Le reste de notre électricité nous vient de Salzburg AG, et il s’agit exclusivement d’électricité verte. Chaque année, trois installations solaires thermiques fournissent 25 000 kWh de chaleur à notre micro-réseau, un petit réseau de chauffage urbain qui nous est propre : raccordé à 6 bâtiments et alimenté par une chaudière à granulés, il fournit une énergie durable. Nous achetons nos granulés à l’entreprise régionale SPG-Bio-Pellets, qui transforme en granulés la sciure d’une scierie voisine du Tennengau. Nous avons ainsi créé notre propre réseau d’infrastructures et sommes, dans une certaine mesure, autonomes.

Les transports sont également essentiels : après tout, nos hôtes doivent bien arriver jusqu’à l’hôtel. Nous misons sur les transports en commun, la force musculaire des cyclistes et la mobilité électrique. Nous avons nous-mêmes une voiture électrique, que nous rechargeons surtout quand le soleil brille, afin de profiter de nos installations photovoltaïques et d’effectuer tous nos trajets à l’électricité verte.

Ce qui nous amène tout naturellement à notre sujet suivant, la REMISE VERTE : elle s’élève à 10 % sous forme de bon de réduction et récompense les voyages neutres pour le climat, en transports en commun, à vélo ou en voiture électrique. Nous proposons en outre à nos hôtes l’une de nos 8 bornes de recharge à l’hôtel, pour qu’ils puissent poursuivre leur route sans souci. L’innovation aura, elle aussi, un grand rôle à jouer dans la résolution de la crise climatique et continuera de faire évoluer et d’affiner la vie. Pour soutenir ce progrès, il faut aussi y croire. C’est pourquoi nous avons acheté très tôt une voiture électrique et, avec notre micro-réseau neutre en CO₂, nous sommes des pionniers de l’hôtellerie. Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles technologies qui nous rapprochent d’un pas de la neutralité climatique, afin de pouvoir être les premiers à mener une étude de terrain, pour ainsi dire.

Un hôtel urbain à Salzbourg ne pourra bien sûr pas résoudre les inégalités et les écarts entre les pays. Il est toutefois important que chacun contribue à s’attaquer à cet immense problème. Au Grünes Hotel zur Post, nous contribuons à la lutte contre les inégalités en montrant chaque jour l’exemple inverse. Chez nous, aucun groupe marginalisé n’est désavantagé. Chacun et chacune sont traités de la même façon, et cela devrait être la norme.

Notre lutte contre les inégalités passe en outre par de petites aides constantes. Depuis de nombreuses années, nous parrainons un enfant dans un village d’enfants SOS en Afrique. Chaque année, nous faisons un don à l’organisation salzbourgeoise « Austrian Doctors », qui œuvre pour la santé en Asie. Nous versons aussi de petites sommes pour les crises du moment, comme les séismes de 2023 en Turquie et au Maroc.

Par des initiatives comme notre REMISE VERTE, nous contribuons à orienter les infrastructures vers un avenir plus durable, en récompensant une arrivée durable par une remise de 10 % sous forme de bon de réduction. Autrement dit, vous économisez automatiquement si vous venez à vélo, à pied, en transports en commun ou en voiture électrique. Nous mettons en outre à votre disposition 8 bornes de recharge pour voitures électriques à l’hôtel, pour un voyage sans souci et sans complication.

Nous proposons aussi des titres de bus à l’hôtel : un service pour nos hôtes, qui leur permet d’être verts plus facilement. Nous proposons également à la journée des vélos de ville, entièrement gratuits en cas de réservation directe. Trouver le chemin vers des villes durables ne sera certes pas simple : c’est un long processus, que l’on ne peut aborder qu’avec des projets clairvoyants et résolument tournés vers l’avenir. Nous devons donc commencer dès maintenant à encourager les transports durables. Plus vite la transition avancera, mieux ce sera pour la Terre et les générations futures.

Même si, en tant qu’hôtel, nous ne prenons pas officiellement position sur le plan politique, nous échangeons régulièrement nos points de vue sur le projet de métro local à Salzbourg, qui correspond bien sûr parfaitement à notre idée d’une ville durable. Une ville durable, ce n’est d’ailleurs pas seulement une question d’environnement : la sécurité et la stabilité de ses habitants sont elles aussi essentielles. Nous y contribuons en mettant à disposition un logement abordable pour le personnel ainsi que des abonnements mensuels ou annuels aux transports en commun. Pendant la période du Covid, certains collaborateurs ont logé dans des appartements de vacances de l’hôtel, afin de garantir leur qualité de vie.

Une consommation durable, c’est consommer de manière réfléchie et efficace. Au fil des années, nous avons donc constitué un vaste stock de produits et de meubles. Presque tout ce qu’il nous faut, par exemple pour les réparations, provient de nos garages, ce qui nous épargne bien des achats neufs. Si un objet fonctionne encore parfaitement et reste présentable, il est réparé et continue de servir.

Ce qui m’amène directement à notre sujet suivant : notre politique des déchets, dans l’esprit de Zero-Waste-Austria. Ce lien vous en dit plus sur notre philosophie en matière de déchets. Notre plus grande contribution à cet objectif passe toutefois par la consommation réfléchie de l’hôtel. Tous nos aliments sont 100 % bio et, autant que possible, régionaux et de saison. Nous favorisons ainsi une agriculture durable et une utilisation efficace des ressources. Nous nous passons déjà presque totalement de plastique.

Notre maison a fait de la lutte contre le changement climatique sa mission principale. Cette philosophie imprègne tous les domaines de notre établissement.

Il existe en outre de très nombreux détails, petits projets et adhésions qui ne sont pas énumérés ici. Pour en savoir plus sur nos actions, nous vous invitons à lire notre bilan du bien commun, où vous trouverez une présentation plus détaillée.

Dans ce cadre, nous présentons avec fierté le nouveau projet de notre directeur, M. Georg Maier : « Hotels for Future ». Il s’agit d’une ONG fondée en 2023. M. Georg Maier a lancé ce projet pour créer un réseau d’hôteliers et d’hôtelières durables. De plus, un arbre est planté pour toute réservation d’une certaine catégorie de chambre. L’objectif est de lutter directement contre le réchauffement de la planète en stockant naturellement le CO₂. Jusqu’ici, ces arbres ont été plantés dans le pays de Salzbourg par M. Maier lui-même ; en outre, « Hotels for Future » coopère avec l’entreprise externe « Wald4Leben », active en Basse-Autriche.

Il est d’abord question ici de la pollution des océans, l’un des plus grands problèmes de la protection moderne de l’environnement. Une bonne élimination des déchets et une moindre production de déchets sont essentielles pour que nos mers soient épargnées. Par notre consommation très modérée de plastique et notre attention au recyclage, nous réduisons la pollution potentielle. Nos lessives et nos produits d’hygiène sont tous sans microplastiques, et nous essayons d’éviter les transports par bateau et par avion en nous approvisionnant dans la région.

Nous avons également décidé de ne proposer ni saumon, ni thon, ni aucun autre produit de la mer. Nous évitons ainsi leur transport et ne prenons aucune part à la pêche.

Nous contribuons à une agriculture durable par notre consommation : tous nos aliments sont 100 % bio, et nos œufs, par exemple, viennent d’un agriculteur bio des environs soucieux de l’environnement. Nous recherchons ainsi, par principe, des personnes qui s’engagent à protéger les forêts et la diversité. L’agriculture biologique y contribue pour une part très importante.

Notre jardin abrite 2 à 4 ruches, qui pollinisent les plantes et les fleurs des environs et apportent ainsi leur importante contribution à notre écosystème. Dans notre propre jardin, nous veillons toujours à la biodiversité : nos hôtels à insectes offrent un habitat supplémentaire à de nombreux petits animaux et insectes, et nous pratiquons le « vert plutôt que gris » – bien des petits coins bétonnés ces dernières années sont reverdis d’arbustes et d’arbres.

En outre, M. Maier a fondé en 2023 une ONG nommée « Hotels for Future », qui se consacre principalement au reboisement : un arbre est planté pour toute réservation d’une certaine catégorie de chambre. Georg Maier a déjà planté lui-même plus de 200 mélèzes dans le pays de Salzbourg, et 100 autres ont été plantés en Basse-Autriche par l’entreprise externe « Wald4Leben ». Outre le reboisement, ce projet sert aussi à créer un réseau d’hôteliers et d’hôtelières durables, afin de renforcer les échanges et de préparer le terrain à d’autres projets à venir.

Au Grünes Hotel zur Post, nous contribuons à la lutte contre les inégalités en montrant chaque jour l’exemple inverse. Chez nous, aucun groupe marginalisé n’est désavantagé. Chacun et chacune sont traités de la même façon, et cela devrait être la norme. Entre tous nos collaborateurs règne une culture du dialogue ouverte, attentive et respectueuse.

Notre lutte contre les inégalités passe en outre par de petites aides constantes. Depuis de nombreuses années, nous parrainons un enfant dans un village d’enfants SOS en Afrique. Chaque année, nous faisons un don à l’organisation salzbourgeoise « Austrian Doctors », qui œuvre pour la santé en Asie. Nous versons aussi de petites sommes pour les crises du moment, comme les séismes de 2023 en Turquie et au Maroc. Entreprise formatrice primée (prix de la Chambre économique de Salzbourg), nous formons régulièrement des apprentis depuis 2012. De 2015 à 2017, nous avons accueilli la première assistante en hôtellerie et restauration en fauteuil roulant. À l’issue de son apprentissage, cette collaboratrice est restée chez nous. Nous proposons à nos apprentis l’apprentissage avec Matura (le baccalauréat autrichien), afin de garantir une formation large et variée.

En 2023, le directeur de la maison, M. Georg Maier, a fondé une ONG nommée « Hotels for Future ». Outre le reboisement, ce projet sert aussi à créer un réseau d’hôteliers et d’hôtelières durables, afin de renforcer les échanges et de préparer le terrain à d’autres projets à venir.

Nous faisons également partie du groupe « Sleep Green Hotels » : cette alliance veut rendre aussi simple que possible, pour le consommateur, le fait de séjourner de manière durable. Elle offre une plateforme aux hôtels qui apportent une réelle contribution, et entend ainsi contrer le greenwashing dans le secteur hôtelier.

Nous sommes membres de « Zero-Waste-Austria », une entreprise engagée pour la réduction et le tri des déchets. D’autres partenariats, comme BioParadies SalzburgerLand, Die BiowirtInnen, Vegan Welcome, Private City Hotels et UmweltZeichen Hotels, nous aident à atteindre nos « objectifs verts », professionnels et personnels. M. Georg Maier a également rédigé un bilan du bien commun selon l’Économie du bien commun, afin de mettre en évidence notre engagement.